Sonntag, 4. März 2012

Bananamania: Butterscotch Banana Bread


Vergesst, was ich über Bananen gesagt habe.
Denkt an das, was ich von Butter denke.
Zusammengenommen gibt das nämlich:


Butterscotch Banana Bread


Zutaten für eine Kastenform

BUTTERSCOTCH
120g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50ml Wasser
200g Bananen (3 mittelgroße)
1 EL Butter

TEIG
100ml neutrales Pflanzenöl
75g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier (M)
55g Joghurt
135g Mehl
60g Vollkornweizenmehl
1 TL Zimt
2 TL Backpulver
¼ TL Natron

nach Gusto: 50g dunkle Schokolade (70%), hier zwei Tafeln à 25g


So geht’s
Bananen schälen und in feine Scheibchen schnippeln. In einem Topf Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dabei so lange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
Die Hitze aufdrehen und darauf warten, dass Zucker und Wasser karamellisieren.
Dann die Bananen, Butter und Vanillezucker dazu und köcheln lassen, bis sich die Bananen fast vollständig aufgelöst haben und die Masse eindickt. Herd aus und abkühlen lassen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auskleiden.
In einer Schüssel Öl, Eier und Zucker schaumig schlagen. Dann den Joghurt einrühren.
Die Mehle, Backpulver, Natron und Zimt vorsichtig unterheben, anschließend die abgekühlten Butterscotch-Bananen*.

Den Teig zur Hälfte in die Form streichen, die Schokoladentäfelchen einschichten und mit dem restlichen Teig bedecken. Bei 180°C 45 bis 50 Minten goldbraun backen (Bei Bedarf vorher abdecken).

*Beim nächsten Mal werde ich nur die Hälfte der Bananen einrühren und den Rest in den Teig strudeln (erst eine Hälfte Teig in die Form streichen, dann die Butterscotch-Bananen, dann den restlichen Teig – und mit einer Gabel o.Ä. durchziehen).



Kommentare :

  1. Du kannst Bananen(noch in der Schale) auch prima in die Gefriertruhe legen für ein paar Stunden, wenn du sie dann auftauen lässt, ist das innere ganz weich und lässt sich einfach rausdrücken.

    Klingt vielleicht etwas eklig und die Bananen sehen danach von außen auch nicht mehr lecker aus, aber es erleichtert das Backen ungemein. :)

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  2. Jetzt wie, Du und Banenen, big love?! Was sich nicht so alles ändert...
    Aber eine tolle Kombi, das mit dem Butterscotch. Und der Grinsekuchen sieht auch noch mal richtig herzig aus. Da lacht der Teller.

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    1. Sagen wir so: "Big Love" wäre wohl noch ein bisschen viel gesagt. Aber auf der Liste der zulässigen Darreichungsformen drängelt sich Bananen-Kuchen gerade sehr dicht an -Milch und -Quark...

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  3. Wie lecker, so ein Bananenbread hätt' ich jetzt auch gerne, sieht sehr gut aus.

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