Wenn Dir das Leben Auberginen gibt: Schoko-Tomaten-Auberginensuppe

Brombeeren, Weinbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren, Birnen, Äpfel, Kirschen - es ist egal, wann wir die Eltern des Kerls besuchen oder wie oft: Hinterher steckt immer ein garteneigenes Obst und/oder Gemüse im Rucksack. Mindestens. Aktuell: Auberginen (Nicht garteneigen, ok. Aber selbstgekauft.).
Mein Kerl zuckte kurz - was so viel bedeutet wie Bah-pfui-lass'-mich-damit-bloß-in-Frieden - und ich lachte und dankte und rührte in Gedanken schon im Topf.

Der große verschrammte Suppentopf kommt aus dem Fundus meiner Eltern und ist seit Wochen fest mit dem Gasherd verwachsen: Kürbissuppe, Linsensuppe, meine zurzeit liebste Möhrensuppe à la Mel... es gibt für mich winters einfach wenig angenehmeres, als abends nach Hause zu kommen, einmal ordentlich einzuheizen und dann den Löffel tiiief in eine Schüssel voll rot oder grün oder orange zu tunken.
Heute: Eine Schüssel Schokobraun.
Mit: knusprigem Tofu.


Schoko-Tomaten-Auberginensuppe mit knusprigem Chili-Tofu

Zutaten für 4 Portionen
2 mittelgroße Auberginen
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen (besser: 3)
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 kleine Dose Schältomaten (400g)
1 TL rote Currypaste
1l Gemüsebrühe
5 EL Fischsauce
5 EL Sojasauce
1 Orange
1 EL Honig
1 EL dunkles Kakaopulver
1 TL Zimt
Öl
ein paar Minzeblättchen

200g Tofu
Chili - gemahlen, getrocknet oder frisch in feine Ringe geschnitten

So geht's
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein schnippeln. Auberginen waschen, köpfen und würfeln. In einem großen Topf einen guten Schuss Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinterher, einen Teelöffel rote Currypaste dazu und ein Weilchen weiterbrutzeln - duftet gut!
Dann kommen die Auberginenwürfel in den Topf und werden unter Rühren so lange gebraten, bis sie ein bisschen geschrumpft und gleichmäßig leicht gebräunt sind. Mit den Tomaten ablöschen und die Gemüsebrühe angießen.
Alles so lange auf schwacher Flamme köcheln lassen, bis die Auberginen bissweich sind. Zwischendurch fix die Orange auspressen und den Saft auffangen.

Außerdem den Tofu längs in acht Scheiben schneiden und Öl in einer Pfanne erhitzen. Chili dazu und die Scheibchen geduldig von beiden Seiten knusprig braten (Idee: Mel).

Ich habe einen Teil der Suppe püriert, bis die Hälfte der Auberginenstücke in einer sämigen Umgebung dümpeln konnten.
Dann zurück auf den Herd und mit Fisch- und Sojasauce, Orangensaft, (hätte mehr sein können), Honig, Zimt und ja, Kakao abschmecken (Bei Bedarf auch mit Salz und Pfeffer).

Wer mag, salzt die Tofuscheibchen noch vorsichtig nach, richtet je zwei auf der schokobraunen Suppe in den Schüsselchen an, streuselt ein paar gehackte Minzeblättchen d'rüber - und haut 'rein!

PS: Ach ja, Stichwort tunken - ab dafür!